TOCANITA DE CARTOFI CU CARNATI

     Ingrediente:

• 4-5 cartofi rosii
• 2  bucati de cabanos
• 1 ceapa tocata marunt
• 1 ardei gras
• 3-4 lingiri ulei de masline
• 1 lingurita boia
• 1 rosie taiata cubulete
• 1 lingura ketchup
• sare
• piper megru
• 2 crengute de cimbru
• 1 lingurita rasa de chimen
• patrunjel si marar proaspat 

        Mod de pregatire:

Cele doua bucati de cabanos se taie in bucati de 4-5 cm si se cresteaza la capete in cruce 2-3 mm. Se prajesc in ulei de masline pana prinde culoare.
Se scot carnaciori din tigaie si se lasa deoparte. In aceeasi tigaie se adauga ceapa tocata. Se prajeaste pana devine sticloasa. Se adauga ardeiul taiat fasii si o lingurita rasa de boia. Se soteaza 3-4 minute apoi se adauga cartofi taiati in sferturi. Se prajesc putin si se condimenteaza cu sare si piper negru.
Se pune apa cat sa-i acopere si se lasa sa fiarba cu capac, urmarind sa nu scada lichidul. Cand cartofi devin aldente se adauga o rosie decojita si taiata in sferturi, 2 linguri de ketchup, 1-2 crengute de cimbru pe care le veti scoate la sfarsit si o lingurita rasa de chimen.
La sfarsit se adauga carnati prajiti si se mai lasa 2-3 clocote.
Se ia de pe foc si se adauga un mixt de patrunjel si marar proaspat tocate.
Pofta buna!

IAHNIE DE FASOLE

Ingrediente iahnie de fasole de post

-600 grame fasole
-1 ceapă mare
-3 căţei de usturoi
-1 morcov
-3 linguri pastă de tomate
-1 lingură de miere
-2 linguri de ulei
-2 foi de dafin
-1 lingură cimbru uscat
-1 lingură mărar uscat
-sare
-piper


Mod de preparare iahnie de fasole de post:

1. Puneţi la înmuiat, de cu seară, boabele de fasole în apă rece.
2. A doua zi, fierbeţi fasolea, în 2-3 ape. După ce apa fierbe 15 minute, aruncaţi-o şi înlocuiţi-o cu altă apă fierbinte.
4. În ultima apă adăugaţi şi foile de dafin. Când este fiartă de jumătate adăugaţi şi 1 lingură de sare în apă.
5. Până fierbe fasolea, curăţaţi ceapa, morcovul şi usturoiul şi tocaţi-le mărunt. Încingeţi uleiul într-o cratiţă adâncă.
6. Sotaţi ceapa, usturoiul şi morcovul. Stingeţi cu apă de pe fasole.
7. Adăugaţi pasta de tomate şi mierea.
8. Fierbeţi până când legumele sunt pătrunse şi s-a format un sos gros. Adăugaţi boabele de fasole scurse de apă, cimbru, mărarul, sare şi piper după gust. Lăsaţi mâncarea să mai dea câteva clocote şi luaţi-o de pe foc.
9.Iahnia de fasole de post se poate consuma atât caldă cât şi rece, ca atare sau ca garnitură.

CIORBA DE PERISOARE

         Ingrediente:
             Perisoare:
                 -600 gr carne tocata de pui (piept de pui)
                 -1 ceapa
                 -2 oua
                 -20 gr faina
                 -00 gr orez
                 -1 lingurita de sare
                 -1/2 lingurita  piper
                 -1 legatura de leustean
            Ciorba:
            -2 morcovi
            -1/2 telina mica
            -1 radacina patrunjel
            -50 ml ulei
            - 1 ceapa
            -1 ardei gras rosu
             -5  rosii mici
             -1 legatura de patrunjel
               Pentru servit: smantana si zeama de lamaie

           Mod de preparare:

           Legumele (morcovii, telina, radacina de patrunjel, ceapa) se spala, se curata si se dau pe razatoarea mare. 

          Intr-o oala mai mare se pune uleiul la incins, se adauga legumele si se lasa sa se caleasca pana se inmoaie.

          Se adauga  cca 3-4 l apa fierbinte, se pune capacul si se lasa sa fiarba.

          Dupa 10 min se adauga ardeiul taiat cubulete si rosiile decojite si taiate felii. Se lasa la fiert cca 35 min, daca se formeaza spuma se indeparteaza.

          In acest timp formam perisoarele: ceapa se taie foarte marunt sau se da pe razatoarea mica, leusteanul se taie marunt.

          Intr-un bol se adauga ingredientele si se framanta bine pana obtinem o compozitie omogena.

          Pregatim un bol cu apa, umezim mainile, luam compozitie cu o lingura si formam perisoare, ca dimensiune “cat o nuca”.

          Perisoarele se pun in ciorba fierbinte, cate una, fara sa le inghesuim. Se lasa sa fiarba cca 15 min la foc potrivit.

          Perisoare cand sunt fierte vor pluti, se adauga sare si piper dupa gust.

          Ciorba de perisoare se serveste cu patrunjel tocat si smantana.

Sa aveti pofta!

FURSECURI CU CIOCOLATĂ ALBĂ ŞI NUCĂ DE COCOS

      Ingrediente:

       Pentru aluat:

• 250 g unt sau margarină
• 125 g zahăr
• 2 plicuri zahăr vanilat(sau esenţă)
• un ou
• 3 gălbenuşuri
• 250 g făină
• 150 g amidon de porumb(Gustin)

       Pentru ornat:

• 100 g ciocolată albă+o linguriţă de ulei sau unt
• 100 g nucă de cocos deshidratată   
  

  Preparare:

  1. Se amestecă untul aflat la temperatura camerei cu zahărul turnat treptat, esenţă, oul şi gălbenuşurile adăugate câte unul.
  2. Se amestecă făină cu amidonul şi apoi se încorporează în aluat. Aluatul se pune într-o tavă neunsă cu pistolul special pentru fursecuri, sub forma de floricele sau dacă nu avem se pun grămăjoare, uşor distanţate cu linguriţa şi se dă tavă la copt, cca. 20 minute, în cuptorul preîncalzit.
  3. Fursecurile se scot din tavă şi se lasă la racit.
  4. Se topeşte ciocolata cu linguriţa de unt sau ulei la bain marin apoi fiecare fursec se trece prin ciocolată şi apoi prin nuca de cocos deshidratată. Iar mai apoi se dau la rece câteva minute.
  
  
  
  
  

  

  
  

PÂRJOALE DE PEŞTE

         Ingrediente:

– 1 kg. peşte fiert
 – 300 g. peşte crud
– 500 g. ceapă
– 300 g. morcovi
– 200 g. cartofi
– faină sau pesmet
– usturoi, după gust
– pătrunjel verde şi mărar
– sare, piper, după gust
– apă minerală (o cească)
– bicarbonat de sodiu (o lingură)
– ulei


         Mod de preparare:

    Peştele se curaţă de solzi, de aripioare şi intestine, se dezosează (e de preferat să se folosească peşti fără oase -şalău, macrou, sau fileuri de peşte cu oase fine -crap, ştiucă, caras).
Se fierbe peştele în apa cu sare, se scurge bine şi se dă prin maşina de carne sau se macină cu robotul de bucătărie.
Se curaţă ceapa şi se toacă mărunt; se dinstuie în puţin ulei şi se sărează. Se lasă la răcit şi se scurge bine într-o sită.
Se dau morcovii pe răzătoare şi se călesc într-o tigaie cu puţin ulei; se sărează.
Se curăţă cartofii, se dau pe răzătoare şi se pun la scurs într-o sită cu tifon. După ce se scurg bine, se stoarce şi tifonul (cu compoziţia de cartofi), foarte bine, în mâini.
Se amestecă toate ingredientele de mai sus într-un vas încăpator (se frământă cu mainile). Se adaugă pesmet sau faină, pentru a obţine o compoziţie cât mai omogenă. Se adaugă pătrunjel şi mărar tocat, după gust. Se condimentează bine, se adaugă o lingură de bicarbonat de sodiu, nestins.
Peştele crud se toacă mărunt şi se adaugă compoziţiei (peştele crud are rolul de a lega compozitţia). 
Se framantă totul foarte bine cu puţin ulei (o lingură, două) şi apa minerală până când se leagă bine compoziţia; se lasă la odihnit câteva minute (10-15 minute).
Se pune ulei la încins. Se formează cu mâinile unse chifteluţe de mărime potrivită (se aşează pe o tavă unsă cu ulei, până când se-ncinge uleiul din tigaie). Nu se dau prin faină!
Se prăjesc în uleiul încins până când se rumenesc bine. Nu se întorc cu furculiţa, ci doar se miscă tigaia pentru a se coace uniform.
Se scot cu o paletă şi se pun la scurs pe hârtie absorbantă.
Se schimbă hârtia de mai multe ori, dacă e cazul, pentru ca chifteluţele să nu fie uleioase.

S-aveti poftă!

CIUPERCI CU SMÂNTÂNĂ

        Ingrediente

• 0,5 kg ciuperci
• 250 ml smântână grasă
• 1 ceapă
• 2 linguri unt
• mărar
• sare
• piper
  
  
  Mod de preparare
  1. Curăţăm ciupercile şi le tocăm cubuleţe. Călim ciupercile în două trei linguri ulei apoi le scoatem şi le lăsăm deoparte.
  2. Într-o crăticioară încingem untul şi punem ceapa taiată în două. O lăsăm doar cât să-şi elibereze aromele apoi o scoatem.
  3. Stingem cu o lingură de faină untul încins şi adăugăm puţin câte puţin smântana mestecând continuu ca să nu se taie. Vă recomand să folosiţi o smântană mai grasă de cel puţin 20%.
  4. După ce sosul a devenit omogen, adăugăm ciupercile , asezonăm cu sare şi piper, şi mai dăm într-un clocot. Presărăm mărar verde tocat mărunt. Sunt foarte bune calde cu mămăliguţă.
  
  Descoperiţi şi alte reţete delicioase pe blog: Click!
   
   
   
  
   
  SĂ AVEŢI POFTĂ!

MÂNCĂRICĂ DE ARDEI ŞI VINETE COAPTE

       Ingrediente:

• 3 vinete
• 12 ardei graşi
• 2 cepe
• 2-3 căţei de usturoi
• 5-6 roşii
• sare
• piper
• 5 linguri ulei
• 1 legătură pătrunjel
  Mod de preparare:
  Coci vinetele şi ardeii pe tablă. Când sunt gata cureţi şi vinetele, şi ardeii de coajă, apoi pui vinetele la scurs. Tai ceapa mărunt, o pui la călit, după aceea o răstorni într-o tavă.
  Peste ceapă pui vinetele coapte desfăcute în fâşii, presari sare şi piper, pui şi ardeii rupţi fâşii, usturoiul tăiat feliuţe, apoi roşiile tăiate rondele.
  Pui şi uleiul, apoi dai tava la cuptor pentru 25 de minute. Când este gata presari pătrun­jelul taiat mărunt.
  
  
  
  
  
  
  Poftă bună!

RULOURI DE PUI CU OREZ ŞI LEGUME

    Ingrediente:

• 4 fileuri de pui
• 300 gr de orez
• 150 gr de ceapă
• 1 vânătă
• 2 ardei roşii / 2 ardei verzi/ 2 ardei galbeni/ portocalii
• 1 fir praz
• 1 dovlecel
• 200 gr de dovleac / 2 morcovi
• 1 ceapă roşie
• sare
• piper(boia)
• 1 cească vin alb
• 5 gr cimbru
• ulei
• supă pui(1 cubuleţ concentrat)
• 8 felii suncă de Praga
• 100-150 gr de brocolli 

   

     Mod de preparare:

    Fileurile de pui se taie în 2 părţi egale şi se bat un pic, ardeii şi prazul se taie longitudinal şi se călesc în ulei, când sunt gata se scot pe hârtie absorbantă, după care se trece la umplerea fileurilor cu ardeii şi prazul călit, se rulează şi se adaugă şunca de Praga rulându-se peste file-ul de pui încă o dată, după care se pun la prăjit într-o tigaie cu capac iar rulourile se taie în jumatate.
Orezul se spală ân mai multe ape, ceapa se toacă mărunt şi se pune într-o tigaie la călit când este aurie se adaugă şi orezul se căleşte un pic şi se pune supa(de legume sau pui după preferinţă), lăsându-se să fiarbă 10 minute pe flacăra după care se dă la cuptor 20 de minute când este gata se scoate de la cuptor.
Legumele se spală(brocoli după ce se spală se dă într-un clocot) şi se taie cubuleţe 1.5cm, se pun la călit iar după 10 minute se adaugă şi ceaşca de vin, se condimentează, când sunt gata se scot pe hartie absorbantă şi se montează produsul final.
Orezul fiind alb îi vom decora cu flori de morcov crud şi flori de praz pentru a fi deosebit. Această reţetă dacă nu se adaugă rulourile de carne poate fi încadrată şi la reţete de mâncăruri de legume şi zarzavaturi.

Poftă Bună!

CIUPERCI UMPLUTE CU BACON ŞI CAŞCAVAL

      Ingrediente

• 10 ciuperci
• 100 g caşcaval
• 100 g bacon
• un ardei roşu
• o ceapă
• o legatură pătrunjel
• ulei, sare si piper  

      Modul de preparare:
      
      Pentru aceste ciuperci umplute este bine să folosim nişte ciuperci Champignon mai mari, deoarece avem nevoie de o pălărie cât mai "spaţioasă" în care să aşezăm umplutura. Spălăm şi curăţăm ciupercile, apoi le rupem cu grijă "picioruşele" şi le tocăm mărunt (prin curăţarea ciupercilor adică să tăiem doar baza/talpa picioruşului, nu să decojim şi pălăria ciupercilor). Încingem într-o tigaie câteva linguri de ulei şi între timp tocăm mărunt ceapa şi ardeiul. În momentul în care uleiul s-a încins, le punem în tigaie si le lăsăm câteva minute la călit. După ce ardeiul şi ceapa încep să se înmoaie, adăugăm baconul tăiat şi codiţele de ciuperci măruntite. Lăsăm compoziţia pentru ciuperci umplute la foc mediu aproximativ zece minute. La sfarşit, condimentăm compoziţia pentru umplutura ciupercilor cu sare, piper si adăugăm pătrunjelul tocat mărunt. Umplem pălăriile ciupercilor cu compoziţia rezultată şi deasupra lor aşezăm câte o felie de caşcaval. Introducem tava cu ciupercile umplute la cuptor, după ce acesta a fost încins bine. Ţinem ciupercile umplute la cuptor aproximativ 20-25 minute, la foc mediu.
     

Spor la gătit şi vă aştept să reveniţi pentru alte reţete de mâncare!

CIORBĂ RĂDĂUŢEANĂ CU PIEPT DE PUI

              Ingrediente:

• 1 pui întreg, curăţat de pene, cu sau fără măruntaie (mai puţin ficatul)
• 2 linguri de ulei
• 1 ceapă
• 3 morcovi
• 2 rădăcini de pătrunjel
• 1 sfert de rădăcină de ţelină
• 2 cartofi
• 1 ardei gras
• 6 căţei de usturoi
• 5 linguri de oţet
• 600 grame smântână grasă
• 1 lingură de făină
• 3 gălbenuşuri de ou
• 3 linguri verdeaţă tocată (amestec de mărar și pătrunjel)
  
        Preparare:
  Puneţi la fiert puiul în 8 litri de apă rece cu o lingură rasă de sare..Fierbeţi pasărea timp de 30 de minute, luând spuma des. Curăţaţi ceapa, ardeiul, morcovii, pătrunjelul, ţelina şi cartofii.Ceapa o tacaţi, cartofii şi morcovii îi tăiaţi în cubuleţe mari, iar pătrunjelul şi ţelina în cubuleţe mici.
  Sotaţi zarzavaturile (ceapa, morcovii, pătrunjelul şi ţelina) în 2 linguri de ulei iar apoi adăugaţi cartofii. Adăugaţi legumele în oala în care fierbe puiul şi fierbeţi carnea până începe să se desprindă de pe os şi legumele s-au pătruns.Trageţi oala de pe foc, scoateţi pasărea din supă şi dezosaţi-o, iar mai apoi rupeţi carnea fâşii.
  Curăţaţi şi pisaţi pastă usturoiul.Turnaţi supă fierbinte peste usturoi, lăsaţi-l să stea cinci minute şi strecuraţi zeama cu usturoi în oala cu supă. Adăugaţi oţetul în supă şi amestecaţi făina cu smântâna şi cele 3 gălbenuşuri. Omogenizaţi bine. Diluați amestecul cu puțină supă și turnați-o în oală.
  Puneţi din nou oala cu supa pe aragaz, la foc mic. Asezonaţi cu sare şi oţet – dacă mai e cazul – după gust. Opriţi focul şi adăugaţi verdeaţa tocată.

          Ciorba rădăuţeană de pui se serveşte fierbinte, cu ardei iuţi, smântână şi mujdei.

CASTRAVEŢI MURAŢI CROCANŢI

Ingrediente:

 

1. 10 kg castraveciori tineri si marunti
2. 1 kg telina, cu frunze si radacina
3. 300 g usturoi
4. 1-2 leg marar uscat sau verde, dar cu seminte
5. 4-5 morcovi
6. 1 mana cu frunze de visin (stejar sau artar)
7. hrean
8. sare grunjoasa, 1 lingura cu varf la 1 l apa
9. 7-10 foi de dafin
10. 2-3 linguri boabe de piper
11. 1 lingura de coriandru, boabe
12. 4-6 buc cuisoare
13. 4-6 ardei iuti (optional)
14. 1 lingura seminte de mustar (optional)

 

Preparare:

 

Spalati bine castravetii si lasati-i sa stea in apa rece, usor sarata, 8 ore sau de seara pana dimineata. Pregatiti borcanele si asezati un prim strat, spalate si maruntite: telina (frunze si radacina), usturoiul (catei intregi, curatati), morcovii, taiati rondele, frunze de visin, hrean, taiat fasii, condimentele si dupa preferinta ardeiul iute si semintele de mustar.

Peste acest strat, claditi castravetii si intercalati cu 1-2 straturi de ingrediente. La gura borcanului, puneti cateva frunze de visin sau stejar.

Preparati saramura, astfel: puneti la fiert apa, adaugati sarea si amestecati pana la dizolvare, dati un clocot, apoi, asa fierbinte, turnati-o peste castravetii din borcane. Lasati 24 ore, la cald, dar nu in soare.

Scurgeti zeama, fierbeti-o din nou si turnati-o fierbinte peste castraveti. Lasati iar 24 ore la cald, apoi fierbeti din nou zeama si turnati-o peste castraveti. Daca au scazut castravetii din borcane, prin murare, completati-i cu castraveti din unul din borcane, operatie pe care o faceti inainte de a treia procedura.

Dati apoi, la dunst uscat, intre paturi, 1-2 zile.

Depozitati la rece.

Mentiuni:

 

Castravetii astfel murati, nu se inacresc prea tare si se pastreaza crocanti, toata iarna.
Nu folositi nici un fel de concentrat sau conservant.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

PRĂJITURĂ CU MERE

    Ingrediente 

1. un praf de scorţişoară
2. 1/2 pachet margarină

    

   Pentru umplutură

1. 9-10 mere mari
2. 2 cani făină (650 g)
3. 1 plic praf de copt
4. 9 linguri lapte
5. 9 linguri ulei
6. 7 linguri zahăr
7. 2 ouă
8. 5 linguri zahăr

 

  Preparare

 

O prăjitură cu mere perfectă pentru toată familia, care le va aminti celor mari de copilărie. Să vedem o rețetă simplă, gata în numai 30 de minute.

1. Merele se dau pe răzătoare şi se călesc 10 minute împreună cu zahărul şi margarina, tăiată cubuleţe. Nu se pune acum scorţişoara, dacă se doreşte o culoare frumoasă a prăjiturii, se va presăra pe foaie, peste umplutură.
2. Cât timp se răceşte umplutura, se prepară aluatul. Se mixează ouăle cu zahărul, se adaugă laptele, uleiul treptat, apoi restul ingredientelor. Aluatul obţinut va fi uşor de modelat, maleabil.
3. Aluatul se împarte în trei bucăţi: se pune în tavă prima foaie, urmează umplutura, peste care se cerne scorţişoara pudră. Urmează altă foaie şi restul de umplutură, apoi, evident, scorţişoara. Se completează cu ultima foaie, se unge uşor cu un strop de ulei şi se presară zahăr tos deasupra. Se dă la cuptor, la foc mediu, 45 minute.
Prăjitura cu mere se pudrează cu zahăr vanilat şi se taie numai după ce s-a răcit.

TOBĂ

      Ingrediente
 

1. 1kg organe porc
2. 500g carne porc
3. o jumatate capatana de porc
4. 1 burta de porc
5. 2 lingurite sare
6. 20 boabe piper
7. 2 foi dafin
8. cimbru
9. 2 linguri otet
10. 2 cepe

     Mod de preparare
 

Burta se spala bine, se freaca cu sare si se lasa la rece in apa cu sare si otet.

Se curata si se spala bine organele, capatana si carnea, dupa care se pun la fiert impreuna cu ceapa si o lingurita de sare.

Se aduna spuma si se adauga piperul boabe si foile de dafin.

Se fierb pana cand carnea se desprinde dupa oase.

Se scot si se lasa la racorit, dupa care se taie in bucati nu prea mari si se amesteca cu o cana de supa in care au fiert.

Se adauga cimbrul putin piper macinat si se sareaza dupa gust.

Se umple burta cu aceasta compozitie turnand treptat cate putina supa.

Se coase cu grija si se fierbe timp de o ora, la foc mic, in supa ramasa.

Se preseaza intre doua plansete peste care se aseaza o greutate.

CALTABOS

---

     Ingrediente

1. 1/2 din ficat
2. un rinichi
3. 1/2 din plamini
4. 1/4 din carnea si grasimea de la capul de porc
5. 1/4 din slanina de la git (gusa)
6. 1/4 din sorici
7. 1/4 din carnea fiarta
8. 1/2 din splinacondimente: piper, ienibahar, coriandru,nucsoara rasa sau cuisoare

     Mod de preparare
     Condimentele se vor pune macinate fin, combinate dupa gust.
Tot materialul se trece prin masina de tocat, cu sita cu gauri mici, impreuna cu circa 300 g ceapa taiata marunt si calita in prealabil cu o lingura cu untura sau 2 linguri cu untedelemn (pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa, fara sa se rumeneasca).
La tocatura se adauga o lingurita rasa cu piper, 1/2 lingurita cu ienibahar, o lingurita cu virf de zahar (facultativ), 2-3 cuisoare pisate bine in piulita sau o lingurita cu nucsoara rasa prin razatoarea cu gauri mici,coriandru sau boabe de ienupar macinate, seminte si frunze de cimbru, la alegere, dupa gust.
Cine doreste sa inmulteasca compozitia, poate adauga circa 100 g orez fiert cu 1/2 l apa; se fierb la foc mic (bobul va absorbi apa in intrgime, cind acesta este fiert si va ramine intreg).
La tocatura se adauga 100-200 ml supa cu multa grasime, din oala in care a fiert capul de porc, amestecindu-se bine toate, ca sa aiba consistenta unei paste si potrivindu-se gustul cu sare fina.
Cu ajutorul spritului sau prin masina de tocat, la care s-a montat tubul pentru cirnati, se umplu intestinele de caltabosi, legindu-se la ambele capete cu sfoara subtire.
Cind toti caltabosii sint gata, se introduc in apa sau supa fierbinte (care a fiert in clocot) si, fara sa mai dea in clocot, se tin asa 50-60 minute, dupa care se scot cu strecuratoarea de macaroane, intepind din loc in loc cu un ac gros, sa iasa aerul, ca sa nu plesneasca si li se da drumul citeva minute in apa rece, apoi se aseaza pe platou.

SUPĂ DE SPANAC

---

    Ingrediente

1. o sfecla rosie
2. 2 morcovi
3. 2 cepe
4. 3 cartofi
5. ulei
6. smantana
7. zeama de lamaie
8. sare sau vegeta

      Mod de preparare
Se pun la fiert o sfecla rosie, 2 morcovi, 2 cepe, 3 cartofi, taiate fideluta sau date prin razatoare. Dupa ce s-a fiert zarzavatul se potriveste de sare si se pune putin ulei. Se serveste calda cu smantana si zeama de lamaie.

SĂRMĂLUŢE DE POST CU CIUPERCI

INGREDIENTE

• 500 g ciuperci
• 1 ceapă mare
• 1 morcov
• 1 conservă roşii in suc
• 1/2 cană orez
• pătrunjel verde
• sare si piper
• fulgi de ardei iute
• fulgi de usturoi uscat
• cimbru
• 1 varza murată medie ca marime 

   

  MOD DE PREPARARE:

   

  Frunzele de varză se desprind de pe cotor şi se pun la desărat în apă rece. Se va schimba apa de câteva ori.
  Ceapa tocată mărunt şi morcovul dat pe răzătoarea cu ochiuri mici se călesc uşor în cca 50 ml ulei de măsline. Se adaugă jumătate din conserva de roşii şi se omogenizează. Ciupercile se curăţă şi se spală, apoi se toacă mărunt şi se adaugă peste legumele călite. Se adaugă şi orezul spălat în câteva ape şi se fierbe totul la foc mic pentru câteva minute, amestecând din când in când. Se potriveşte gustul de sare şi piper şi se condimentează după gust cu fulgi de ardei iute, usturoi şi cumbru. La sfârşit se pune şi pătrunjelul verde tocat mărunt. Se dă deoparte şi se lasă la răcit. Compoziţia se rulează în foile de varză bine scurse de apă. Sarmalele se aşează într-o oală pe fundul căreia am pus nervurile tocate şi ce-a mai rămas din foile de varză. Se acoperă cu un alt strat de varză tocată, se presară cu cimbru. Restul de roşii în suc se toarnă deasupra, apoi completam cu apă, atâta cât să fie sarmalele bine acoperite.
  
  Se acoperă oala cu un capac şi se dă la cuptor la foc mediu pentru cca 50-60 de minute, până varza este bine fiartă. Dacă mai este necesar în timpul fierberii se completează cu apă caldă.
  
  Se servesc calde, cu mămăliguţă. 
  
  

  

   Poftă mare să aveţi!

PEŞTE LA CUPTOR

Ingrediente:

• 2 fileuri de peşte
• 1/4 linguriţă de cimbru
• 1 vârf cuţit mentă
• 1/2 linguriţă condimente pentru peşte
• 50 ml apă
• 1/2 linguriţă boia
• sare
• piper
• ulei

Preparare:

 

     Spălaţi şi uscaţi bucăţile de peşte, apoi stropiţi cu puţin ulei. Aşezaţi-le într-un vas termorezistent.
Separat, amestecaţi într-un bol apa, sare, piper, boia, cimbru, mentă şi turnaţi peste fileuri. Acoperiţi tava cu folie de aluminiu şi daţi la cuptorul încins, pentru 25 min, la 180 grade.
Îndepărtaţi folia şi daţi din nou la cuptor pentru încă 5-8 min sau până ce peştele este făcut, uţor rumenit şi sosul aproape scăzut.  
   Serviţi cât este cald, simplu sau lângă garnitura preferată. 

 Să aveţi poftă!

TORT CU PIŞCOTURI CU CREMĂ DE IAURT ŞI PIERSICI

Pentru blat:

• 250 gr piscoturi
• 100 ml sirop din compotul de piersici

Pentru cremă:

• 250 gr iaurt
• 250 gr smântână dulce pentru friscă
• 50 gr zahăr pudră
• 4 jumătăţi piersici din compot
• 20 gr gelatină granule

Pentru jeleu:

• siropul şi piersicile rămase din compot
• 10 gr gelatină granule

Pentru decor:

• 4-5 piersici
• câteva crenguţe mentă

MOD DE PREPARARE TORT CU PIŞCOTURI, CREMĂ DE IAURT ŞI PIERSICI:

     Trecem rapid pişcoturile prin sirop. Aşezăm pişcoturile însiropate în formă de tort. Mixăm smântana dulce pentru friscă împreună cu zahărul până începe să devină fermă. Adaugăm iaurtul bine scurs şi amestecăm. Atenţie, iaurtul trebuie să fie la temperatura camerei, nu direct din frigider.
     Preparăm gelatina conform indicaţiilor de pe ambalaj, o adaugăm în cremă si amestecăm energic ca să se repartizeze uniform în toată compoziţia. Gelatina nu se adaugă fierbinte în cremă!
     Siropul şi piersicile rămase le mixăm cu un blender vertical şi în compoziţia rezultată adaugăm gelatina preparată conform indicaţiilor de pe ambalaj. Turnăm jeleul deasupra cremei şi o punem la frigider ca să se întărească.
     Tortul îl decorăm cu feliuţe de piersici şi crengutţe de mentă.

Să aveţi poftă!

CHEC CU MIERE

        Ingrediente:

•          4 ouă mari
•          100 g zahăr
•          200 g făină
•          50 g nuci
•          o linguriţă cu vârf gem din coji de portocale 
•          o linguriţă cu vârf praf de copt sau bicarbonat 1/2 lămâie
•          100 g unt
•          1/4 kg miere
•          1/2 linguriţă scorţişoară
•          un vârf de cuţit cuişoare măcinate 
•          un vârf de linguriţă sare.

         Se ung două forme lungi şi înguste. Mierea se încălzeşte cu untul pe un vas cu apă caldă, ca să se topească. Gemul de portocale se taie în bucăţele foarte mici, în făină, ca acestea să nu lipsească între ele; dacă este prea moale, gemul se adaugă o dată cu untul. Făina se amestecă cu nucile tăiate în felii. cu scorţişoară, cuişoarele, coaja de lămâie rasă, praful de copt sau bicarbonatul şi cu sarea.

         Albuşurile se bat spumă, apoi se adaugă tot zahărul tos şi o lingură cu zeamă de lămâie şi se bat ân continuare, până când se întăresc din nou. După aceea, se adaugă toate gălbenuşurile, mierea cu untul topit (aproape reci), gemul din coji de portocale, se amestecă prin răsturnare, cu telul, de 4-5 ori, apoi se pune toată făina. Se amestecă numai cu telul, prin răsturnare, de jos în sus şi nu prea mult. Compoziţia se deşartă repede în ambele tăvi (dacă s-a pus zeamă de lămâie) şi se nivelează. Formele se pun alături într-o tavă de prăjitură, care apoi, se introduce în cuptorul bine încălyit dinainte, la foc mijlociu. Cuptorul, nu se deschide 20 minute; dupa aceea, focul se mai poate reduce puţin. Checurile se coc 30 minute; se vor rumeni mai mult din cauza mierii.
       Dupa ce se scot din cuptor, se trece cu cuţitul pe marginea lor ca să se desprindă.

Să aveţi poftă!