PLATOU APERITIVE

Ingrediente

Oua:

• galbenusurile de la oua;
• cateva linguri de smantana;
• putin unt;
• sare si piper dupa gust;
• mustar dupa gust.

Triunghiuri:

• branza alba felii;
• sunca de Praga;
• scobitori.

Pentru piramida:

• 1 triunghi de burete tare (stirofoam);
• scobitori;
• masline mari si mici;
• cascaval;
• ridichi;
• rozmarin;
• folie de plastic.

Preparare:

Am scos galbenusul de la oua, l-am pus in farfurie si cu o furculita am zdrobit, am pus uintul moale si smantana, sare si piper si am amestecat. Din compozitia obtinuta, am luat cu lingura si am umplut o punga (pos cu dui) din acelea care se folosesc la decorat. Am umplut ouale si am pus la frigider.

Am trecut la asamblarea triunghiurilor. Am pus o felie de branza, una de sunca, una de branza si una de sunca (cate 4 in total). Am taiat marginile frumos cu un cutit bine ascutit si apoi le-am taiat in doua pe diagonala si inca odata in doua pe cealalta diagonala. Au rezultat 4 triunghiuri. Le-am pus in frigider si am trecut la a treia faza.

Am luat un con de burete tare si l-am imbracat in folie de plastic. l-am fixat in mijlocul unui platou si am inceput sa infig la baza conului (pentru stabillitate) ridichi. Apoi am scurs maslinele, am infipt scobitori in ele si la intamplare am inceput sa infig in conul de burete. Apoi am taiat cascavalul felii si cu ajutorul unei forme de taiat biscuiti am taiat cateva forme de cascaval, si cateva cuburi de cascaval. Le-am infipt si pe astea cu scobitori in conul de burete si apoi din loc in loc am pus crengute de rosmarin proaspat.

Pofta buna!

BACLAVA

Ingrediente:

1/2 foi proaspete pentru placinta
 1/4 kg nuci macinate
 30 g pesmet.
Siropul:
300 g zahar vanilat
o lamaie mare
250 ml apa.

 Mod de preparare:

Intr-o tava mijlocie emailata, unsa cu unt topit sau untdelemn, se asaza o foaie de aluat de strudel care se stropeste bine cu pensula muiata in untdelemn amestecat cu unt topit. Peste ea se asaza alte doua foi, stropite la fel cu grasime, sa nu se lipeasca la copt. Ultima foaie, a treia, dupa ce s-a stropit cu grasime, se presara cu 1/7 din nucile macinate si amestecate cu pesmetul (fara zahar).  
Peste ele se asaza alte sase foi, fiecare dintre ele stropite cu grasime si presarata cu nuci si pesmet; se termina cu alte foi 2-3 foi, stropite intre ele numai cu grasime. Se stropeste si deasupra cu grasime.
Dupa ce s-a lasat tava la rece 30 minute, cu un cutit bine ascutit, baclavaua se taie in patrate de 5/5 cm. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit unde se lasa 50-60 de minute. Nu se deschide cuptorul timp de 30 minute.
 Dupa aceea se mai reduce focul pentru a se usca baclavaua. Zaharul, dupa ce s-a dizolvat in 1/4 l apa, se fierba 2-3 minute.
 Cand se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat si zeama de lamaie. Cand tava se scoate din cuptor, baclavaua se stropeste imediat cu tot siropul caldut. Se lasa pana cand nuca si pesmetul absorb bine siropul si apoi se serveste.

PLACINTA CU DOVLEAC

Ingrediente:
- un kg de dovleac pentru plăcintă
- 6-7 linguri de zahăr
- un pachet de foi pentru plăcintă
- 100 ml de ulei
- 50 ml apă
- două linguri de zahăr pudră
- scorţişoară

Mod de preparare:

Se spală și se curată de coajă dovleacul. Se taie în bucăți potrivite, care se rad pe răzătoarea mare sau puteţi folosi robotul de bucătărie.

Se amestecă cu zahăr, și scorțișoară, și se împarte în două părţi. Se încălzește cuptorul la 180 grade. Se unge cu puțin ulei o tavă sau se pune hârtie de copt. Se pune o foaie pe fundul tăvii tapetate cu hârtie de copt umezită și se unge cu ulei.

Folosiți o pensulă de bucătărie sau o lingură. Se stropește foaia cu puțină apă și se așează cea de-a doua foaie. La fel, stropiți-o cu ulei și puțină apă. Procedați la fel și pentru următoarele două foi, după care adăugați jumătate din cantitatea de dovleac ras. Uniformizați. Se așează un alt rând de foi. Prima foaie care vine pusă peste umplutură se stropește doar cu ulei nu și cu apă, pentru că umplutura e destul de zemoasă (de la zahăr).

Urmează apoi celelalte foi, în același mod, stropite fiecare cu ulei și apă. Se întinde cealaltă jumătate de umplutură și se acoperă cu ultimele foi, unse și stropite.

Ultima foaie, cea de deasupra, se unge cu ulei și se presară cu zahăr pudră. Se taie apoi plăcintă cu un cuțit bine ascuțit în cuburi, așa crudă cum e, și se pune în cuptor, pe grătarul din mijloc. Se lasă 35-40 de minute sau până când se rumenește frumos.

Când se scoate din cuptor, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă să stea aproximativ10 minute. Se stropește apoi cu apă rece și se ține acoperită până se răcește complet.

SALATA BOEUF

Ingrediente:

-300 gr carne fiarta de pui sau vita
-4 castraveciori murati (cca 150 gr)
-2 morcovi (cca 200 gr)
-4 cartofi normali
-4 linguri mazare din conserva
-maioneza din 2 galbenusuri
-sare, piper

 Preparare:

1. Pentru salata de boeuf eu folosesc o parte din carnea de pui fiarta (pieptul) pentru supa de pui. Morcovii care ii pun in salata sunt tot cei din supa, doar ca ii adaug mai la sfasit la fiert, ca sa nu fie prea moi.
2. Cat se face supa, fierb cartofii in coaja. Apoi ii curat de coaja.
3. Apoi prepar maioneza, portie dubla dupa reteta de aici.
4. Apoi tai toate ingredientele cubulete mici si pe cat posibil cat mai egale intre ele, asa va arata mai bine salata. Cubuletele de castraveciori ii strang intr-un tifon pentru a se scurge din apa. Mazarea se scurge bine de apa.
5. Pe masura ce le toc, pun toate ingredientele intr-un bol si condimentez cu sare si vreo 3-4 prize de piper. Amestec totul usor si gust sa vad daca castraveciorii sunt suficienti, apoi adaug cam 5 linguri bune de maioneza, doar cat sa se lege un pic ingredientele.
6. Pun salata intr-un bol frumos, apoi o glazurez cu maioneza care mi-a ramas.
7. O decorez cu felii de castravete, frunze de patrunjel si ardei murati. O las la frigider pentru o zi. Este mult mai buna dupa ce sta la frigider decat imediat ce e gata, fiindca aromele ingredientelor se amesteca.

NEGRESE DE POST

Ingrediente:

• Blat:
• 2 cani faina
• 100 g zahar
• 3 linguri cacao
• 1/2 cana nuca macinata
• 1 praf de copt
• 1 cana si jumatate de apa minerala carbogazoasa
• 1/2 cana ulei
• 300 g dulceata de trandafiri
• Pentru glazura:
• 2 linguri cacao
• 3 linguri zahar
• 1 lingura ulei
• 3 linguri apa
• esenta de rom

Mod de preparare:

Intr-un castron amestecam faina cu zaharul, cacaoa, praful de copt, un praf de sare si nuca macinata. Turnam apoi apa minerala si uleiul, omogenizand bine cu un tel. La sfarsit incorporam dulceata, amestecand bine.

• folosind dulceata textura blatului va fi una moale si umeda. Daca veti folosi gem blatul va fi la fel de pufos, dar mai uscat
• se poate folosi orice alt fel de dulceata, vedeti si voi ce aveti prin camara :))

Turnam compozitia intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu, pana suprafata prajiturii devine ferma la atingere. Lasam la racit in tava.
Glazura:
Punem cacaoa  intr-o craticioara. Adaugam zaharul si omogenizam, apoi turnam apa si uleiul. Punem la foc mic si fierbem pana glazura ajunge la consistenta dorita. Lasam sa se raceasca, apoi aromam dupa gust cu esenta de rom.
Cand glazura este calduta,  o turnam peste blat, apoi lasam sa se raceasca foarte bine. Se portioneaza dupa dorinta.

CIORBĂ DE BURTĂ

Ingrediente:

● 3-4 kilograme de burtă de vită,
● 1 os de vită - aproximativ 600-800 de grame, nu trebuie să fie cu carne,
● 1 lingură rasă de boabe de piper,
● 4 foi de dafin,
● 2 morcovi,
● 2 linguri de ulei,
● 1 căpăţână de usturoi - vreo 10 căţei,
● 8 gălbenuşuri,
● 500 de grame de smântână cu minimum 30% smântână
● sare, piper, oţet.


Mod de preparare:

Într-un vas încăpător, puneţi carnea de burtă de vită şi acoperiţi-o cu apă, în care dizolvaţi, în prealabil, 1 linguriţă cu vârf de bicarbonat de sodiu, lăsând-o astfel cam 2-3 ore la frigider, după care o limpeziţi foarte bine.
Apoi, tăiaţi  burta în bucăţi de dimensiunea unei palme şi puneţi-o la fiert împreună cu osul de vită, boabele de piper şi frunzele de dafin, precum şi o lingură bună de sare.
Odată fiartă burta, se strecoară de zeamă, care se păstrează, se îndepărtează boabele de piper şi frunzele de dafin, precum şi osul de vită, care nu mai are nicio utilitate, şi se lasă burta să se răcorească.
Atunci când nu mai arde la degete, burta se taie în “tăiţei” de aproximativ 8-10 centimetri lungime şi 0,5 cm. grosime:
Se aduce la fierbere zeama şi se adaugă tăiţeii de burtă. Apoi, morcovii care au fost curăţaţi în prealabil se rad şi se călesc, până se înmoaie, în cele două linguri de ulei. Se adaugă morcovii căliţi în ciorbă şi se mai dau în câteva clocote 2 minute, iar apoi se trage de pe foc.
Se pregăteşte mujdeiul din usturoiul fin tocat şi câteva linguri de apă foarte rece. Se adaugă mujdeiul în ciorbă şi se potriveşte gustul de sare şi piper. Se bat gălbenuşurile cu smântâna, după care se diluează amestecul de smântână şi gălbenuşuri cu un polonic de zeamă fierbinte, apoi se adaugă la ciorbă.
Se poate drege gustul ciorbei cu oţet atât la întreaga cantitate, cât şi de către fiecare, după gust, în propria farfurie. Se serveşte fierbinte, opţional presărată cu ceva pătrunjel verde tocat.

 Poftă mare să aveţi!

TOCANITA DE VINETE

     Ingrediente

• 2 vinete potrivit de mari
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 ţelină
• 4-5 căţei de usturoi
• 3 roşii
• 2 ardei graşi
• 2 gogoşari
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• pătrunjel verde

Preparare

1. Vinetele se spală, se curăţă şi se taie felii groase de maximum 1 cm. Se aşază pe un tocător din lemn şi se presară sare grunjoasă. Se lasă jumătate de oră la scurs, apoi se trec printr-un jet de apă şi se fierb 2-3 minute. Se scot din apa clocotită şi se lasă deoparte.
2. Separat, se căleşte ceapa tocată. Se adaugă morcovii şi ţelina tăiate cubuleţe, usturoiul tocat mărunt, ardeii şi gogoşarii tăiaţi felii şi vinetele. Se amestecă uşor şi se înăbuşă 4-5 minute. Se toarnă apoi apă fierbinte, doar cât să acopere toate legumele şi se lasă să fiarbă înăbuşit, 15-20 minute. Se adaugă roşiile decojite şi tăiate cubuleţe şi se fierbe în continuare 10 minute. Se potriveşte la gust cu sare, piper şi pătrunjel verde şi se răstoarnă într-un vas pentru copt, care se pune în cuptorul încins, la foc mic.
3. Pentru mămăliguţă, se pune un litru de apă la fiert. Când clocoteşte, se adaugă în ploaie mălaiul, amestecând continuu cu o lingură din lemn. Se lasă să fiarbă 20-25 minute, apoi se mai pune jumătate din unt şi permezanul ras, amestecând bine. Se trage mămăliga de pe foc şi, cu o lingură de supă, se iau porţii mici care se pun în tava cu tocăniţă. Se presară şi restul de unt peste mămăliguţă şi se coace în continuare 10-15 minute. Se serveşte imediat.

TOCANITA DE CARTOFI CU CARNATI

     Ingrediente:

• 4-5 cartofi rosii
• 2  bucati de cabanos
• 1 ceapa tocata marunt
• 1 ardei gras
• 3-4 lingiri ulei de masline
• 1 lingurita boia
• 1 rosie taiata cubulete
• 1 lingura ketchup
• sare
• piper megru
• 2 crengute de cimbru
• 1 lingurita rasa de chimen
• patrunjel si marar proaspat 

        Mod de pregatire:

Cele doua bucati de cabanos se taie in bucati de 4-5 cm si se cresteaza la capete in cruce 2-3 mm. Se prajesc in ulei de masline pana prinde culoare.
Se scot carnaciori din tigaie si se lasa deoparte. In aceeasi tigaie se adauga ceapa tocata. Se prajeaste pana devine sticloasa. Se adauga ardeiul taiat fasii si o lingurita rasa de boia. Se soteaza 3-4 minute apoi se adauga cartofi taiati in sferturi. Se prajesc putin si se condimenteaza cu sare si piper negru.
Se pune apa cat sa-i acopere si se lasa sa fiarba cu capac, urmarind sa nu scada lichidul. Cand cartofi devin aldente se adauga o rosie decojita si taiata in sferturi, 2 linguri de ketchup, 1-2 crengute de cimbru pe care le veti scoate la sfarsit si o lingurita rasa de chimen.
La sfarsit se adauga carnati prajiti si se mai lasa 2-3 clocote.
Se ia de pe foc si se adauga un mixt de patrunjel si marar proaspat tocate.
Pofta buna!

IAHNIE DE FASOLE

Ingrediente iahnie de fasole de post

-600 grame fasole
-1 ceapă mare
-3 căţei de usturoi
-1 morcov
-3 linguri pastă de tomate
-1 lingură de miere
-2 linguri de ulei
-2 foi de dafin
-1 lingură cimbru uscat
-1 lingură mărar uscat
-sare
-piper


Mod de preparare iahnie de fasole de post:

1. Puneţi la înmuiat, de cu seară, boabele de fasole în apă rece.
2. A doua zi, fierbeţi fasolea, în 2-3 ape. După ce apa fierbe 15 minute, aruncaţi-o şi înlocuiţi-o cu altă apă fierbinte.
4. În ultima apă adăugaţi şi foile de dafin. Când este fiartă de jumătate adăugaţi şi 1 lingură de sare în apă.
5. Până fierbe fasolea, curăţaţi ceapa, morcovul şi usturoiul şi tocaţi-le mărunt. Încingeţi uleiul într-o cratiţă adâncă.
6. Sotaţi ceapa, usturoiul şi morcovul. Stingeţi cu apă de pe fasole.
7. Adăugaţi pasta de tomate şi mierea.
8. Fierbeţi până când legumele sunt pătrunse şi s-a format un sos gros. Adăugaţi boabele de fasole scurse de apă, cimbru, mărarul, sare şi piper după gust. Lăsaţi mâncarea să mai dea câteva clocote şi luaţi-o de pe foc.
9.Iahnia de fasole de post se poate consuma atât caldă cât şi rece, ca atare sau ca garnitură.